低温殺菌、低温殺菌と高温殺菌の違い

低温殺菌消毒剤は塩素含有消毒剤で、主成分は次亜塩素酸ナトリウムで、さまざまな表面や環境の消毒に適しています。低温殺菌消毒剤はある程度の腐食性があるため、使用前に希釈し、噴霧器に入れて、室内に噴霧消毒したり、地面を拭いて消毒するために使用することもできます。

低温殺菌の原理

次亜塩素酸ナトリウムを主成分とする高効能の消毒剤で、主成分は次亜塩素酸ナトリウム（NaClO）です。無色または淡黄色の液体で、有効塩素含有量は5.5～6.5％です。NaClOには漂白作用があり、その原理はNaClOの加水分解によって漂白作用を持つHClO（次亜塩素酸）を生成することです。HClOは弱酸で、炭酸よりも酸性度が低いですが、強い酸化力を持ち、還元性物質を酸化させて変性させることで消毒効果を発揮します。空気中のCO2（二酸化炭素）がNaClO溶液に溶解すると、NaClOと反応して漂白作用のあるHClOが得られます。

低温殺菌消毒剤の使用上の注意

1低温殺菌消毒剤は刺激性や腐食性があるため、使用前に必ず希釈してください。一般的な希釈濃度は2000分の1～5000分の1、つまり水1000mlに対して低温殺菌消毒剤2～5mlを希釈します。浸漬時間は10～30分です。消毒対象物は完全に水に浸し、消毒後は使用前にきれいな水で洗ってください。

2. 低温殺菌消毒剤は漂白効果と腐食性が強いため、衣類の消毒には使用しない方がよいでしょう。必ず濃度を低くし、浸漬時間を長くしすぎないようにする必要があります。

3. 低温殺菌消毒剤は塩素を含む消毒剤であり、塩素は揮発性ガスであるため、消毒剤の容器は必ず蓋をしなければなりません。そうしないと消毒効果が得られません。

4. 低温殺菌消毒剤を他の洗剤や消毒剤と混ぜないでください。空気中の塩素濃度が上昇し、塩素中毒を引き起こす可能性があります。

5. 消毒と解毒の概念を区別するために、他の食品または薬物中毒がある場合は、低温殺菌消毒剤を解毒剤として使用しないことを覚えておき、速やかに医師の診察を受ける必要があります。

6. 低温殺菌消毒剤は誤用を避けるため、子供の手の届かないところに保管してください。

7. 野菜、果物、その他の食品には低温殺菌消毒剤を使用しないことが最善です。

8. 低温殺菌消毒剤の有効期間は一般的に 1 年間ですが、購入および使用の際には製造日に注意する必要があります。長期間保管すると有効塩素含有量が減少し、消毒効果に影響します。

9. 淡い色の衣類が染色されている場合は、低温殺菌消毒液で漂白することもできます。

10. 経口用ではなく局所用の消毒剤を子供の手の届かない場所に置く。

11. 本製品は金属に対して腐食作用があり、布地に対しては漂白作用がありますので、注意してご使用ください。

12. 本製品は皮膚を刺激するため、使用時には手袋を着用し、皮膚との接触を避けてください。

13. ウール、リネン、ナイロン、皮革、シルクは禁止されています。

14. 本製品はすぐに使用し、1回限りの使用にしてください。50°以上のお湯で薄めないでください。

15. この製品は光を避けて25℃以下で保管してください。

16. 使用する際は手袋を着用することをお勧めします。

低温殺菌と高温殺菌の違い

1. 殺菌温度と時間が異なります。低温殺菌牛乳はより低い殺菌温度を使用しますが、超高温殺菌牛乳は 135 度以上で数秒間殺菌します。

2. 異なる風味：低温殺菌牛乳は新鮮な味がして、生乳に近いです。一方、UHT牛乳は調理済みまたは蒸した味がします。

3. 異なる栄養：低温殺菌牛乳は栄養のダメージが少なく、超高温殺菌牛乳はビタミンなどの微量栄養素を中心に栄養のダメージが大きく、タンパク質、脂肪、乳糖などの主要な栄養素には大きな違いはありません。

4. 保管条件と賞味期限：低温殺菌牛乳は2〜8℃で3〜10日間保管されます。UHT牛乳は室温で3〜6か月間保管でき、UHT牛乳は袋に入れて1.5か月間保管することもできます。

5. 消費の違い：低温殺菌牛乳が主な消費タイプであり、超高温殺菌牛乳の消費量は少ない。

低温殺菌法（低温殺菌法、コールド殺菌法とも呼ばれる）は、低温を利用することで細菌を死滅させ、製品の栄養素や風味を損なうことなく殺菌する方法です。具体的には、比較的低い温度（通常60～82℃）で食品を一定時間加熱することで殺菌目的を達成します。これは、石炭を節約しながらも食品器具に損傷を与えることなく殺菌目的を達成し、製品の品質のみを調節できる方法と言えるでしょう。

高温殺菌は、一般的に135℃以上の温度で数秒間殺菌するもので、伝統的な殺菌方式に属し、高圧、高温殺菌であり、包装材料には高い仕切りと一定の調理強度への耐性が求められます。栄養素の含有量から見ると、高温殺菌は高温のため、低温殺菌よりも多くの栄養素が破壊されます。破壊されるのは主にビタミンなどの微量栄養素で、その他のタンパク質、脂肪などはそれほど変わりません。

出典：仙吉ネットワーク

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