低温殺菌、低温殺菌と高温滅菌の違い

低温殺菌消毒剤は塩素を含む消毒剤で、主成分は次亜塩素酸ナトリウムです。様々な表面や環境の消毒に適していますが、低温殺菌消毒剤には腐食性があるため、使用前に希釈する必要があります。希釈した消毒液は噴霧器に入れて部屋を噴霧消毒したり、床を拭いて消毒したりすることもできます。

低温殺菌の原理

これは次亜塩素酸ナトリウムを主成分とする非常に効果的な消毒剤で、主成分は次亜塩素酸ナトリウム（NaClO）です。無色または淡黄色の液体で、有効塩素濃度は5.5～6.5%です。NaClOは漂白作用を持ち、その漂白原理は、NaClOが加水分解されて漂白作用を持つ次亜塩素酸（HClO）が生成されることです。HClOは弱酸で、炭酸よりも酸性度は低いですが、強い酸化力があり、還元性物質を酸化して変性させるため、消毒作用を発揮します。空気中のCO2（二酸化炭素）がNaClO溶液に溶解すると、NaClOと反応して漂白作用のあるHClOが得られます。

低温殺菌消毒剤の使用上の注意

1低温殺菌消毒液は刺激性および腐食性があるため、使用前に希釈する必要があります。一般的な希釈濃度は0.000～0.00000倍、つまり水1,000ミリリットルに対して低温殺菌消毒液2～5ミリリットルです。浸漬時間は10～30分です。消毒対象物は水に完全に浸し、消毒後は使用前にきれいな水で洗い流してください。

2. 低温殺菌消毒液は漂白効果と腐食性が強いため、衣類の消毒には使用しないのが最善です。使用する場合は濃度を低くし、浸漬時間を長くしすぎないようにしてください。

3. 低温殺菌消毒剤は塩素を含む消毒剤であり、塩素は揮発性ガスであるため、消毒剤の容器は必ず蓋をしなければなりません。そうしないと消毒効果が得られません。

4. 殺菌済みの消毒剤を他の洗剤や消毒剤と混ぜないでください。空気中の塩素濃度が上昇し、塩素中毒を引き起こす可能性があります。

5. 消毒と解毒の概念を区別するために、他の食品や薬物による中毒がある場合は、低温殺菌消毒剤を解毒剤として使用しないことを覚えておき、速やかに医師の診察を受ける必要があります。

6. 低温殺菌消毒剤は、誤用を防ぐため、子供の手の届かない場所に保管してください。

7. 野菜、果物、その他の食品は、低温殺菌消毒剤を使用しないのが最善です。

8. 低温殺菌消毒剤の有効期間は一般的に1年間です。購入時および使用時には製造日に注意する必要があります。長期間保管すると有効塩素含有量が減少し、消毒効果に影響します。

9. 淡色の衣類を染めた場合は、低温殺菌された消毒剤で漂白することもできます。

10. 外用消毒剤（経口用ではない）を子供の手の届かない場所に置く。

11．本製品は金属に対して腐食作用、布地に対して漂白作用があります。取り扱いには十分ご注意ください。

12. この製品は皮膚に刺激を与えるため、使用時は手袋を着用し、皮膚との接触を避けてください。

13. ウール、リネン、ナイロン、革、絹は禁止されています。

14. この製品はすぐに使用してください。1回限りの使用です。50℃以上の熱湯で希釈しないでください。

15. この製品は25℃以下の場所で、光の当たらない場所に保管してください。

16. 使用する際は手袋を着用することをお勧めします。

低温殺菌と高温滅菌の違い

1. 殺菌温度と時間が異なります。低温殺菌牛乳は低い殺菌温度を使用します。超高温殺菌牛乳は135度以上で数秒間殺菌されます。

2. 風味の違い：低温殺菌牛乳は新鮮な味がし、生の牛乳に近い。UHT牛乳は加熱または蒸したような味がする。

3. 栄養価の違い：低温殺菌牛乳は栄養素の損傷が少ない。UHT牛乳は栄養素の損傷が多く、主にビタミンなどの微量栄養素が失われるが、タンパク質、脂肪、乳糖などの主要栄養素には大きな違いはない。

4. 保存条件と賞味期限：低温殺菌牛乳は2～8℃で3～10日間保存できます。UHT牛乳は室温で3～6ヶ月間保存でき、UHT牛乳は袋に入れて1.5ヶ月間保存することもできます。

5. 消費の違い：低温殺菌牛乳が主な消費形態であり、UHT牛乳は消費量が少ない。

低温殺菌法、または低温滅菌法とも呼ばれる低温殺菌法は、低温を用いて細菌を殺し、製品の栄養素や風味を損なうことなく殺菌する方法です。具体的には、比較的低温（一般的に60～82℃）で一定時間食品を加熱することで殺菌効果を得る方法です。これは、食品器具を損傷することなく殺菌効果を得ることができ、製品の品質のみを調整できる、いわば節約型の殺菌法です。

高温殺菌は、一般的に135℃以上で数秒間殺菌を行うもので、従来の殺菌方式に属します。高圧・高温殺菌では、包装材料に高い仕切りと一定の耐熱強度が求められます。栄養成分に関しては、高温殺菌は高温のため、低温殺菌よりも多くの栄養素を破壊します。破壊されるのは主にビタミンなどの微量栄養素で、タンパク質や脂肪などはあまり変わりません。

出典：仙吉ネットワーク

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