पाश्चुरीकरण, पाश्चुरीकरण और उच्च तापमान नसबंदी के बीच अंतर

पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक क्लोरीन युक्त कीटाणुनाशक है, जिसका मुख्य घटक सोडियम हाइपोक्लोराइट है। यह विभिन्न सतहों और वातावरण के कीटाणुशोधन के लिए उपयुक्त है। चूंकि पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक में कुछ संक्षारक गुण होते हैं, इसलिए उपयोग से पहले इसे पतला कर लें। इसे स्प्रेयर में डालकर कमरे में कीटाणुशोधन के लिए स्प्रे किया जा सकता है। इसका उपयोग फर्श को पोंछकर कीटाणुरहित करने के लिए भी किया जा सकता है।

पाश्चुरीकरण के सिद्धांत

यह सोडियम हाइपोक्लोराइट पर आधारित एक अत्यंत प्रभावी कीटाणुनाशक है, जिसका मुख्य घटक सोडियम हाइपोक्लोराइट (NaClO) है। यह रंगहीन या हल्के पीले रंग का तरल पदार्थ है जिसमें क्लोरीन की प्रभावी मात्रा 5.5-6.5% होती है। NaClO में विरंजन गुण होते हैं, और इसका सिद्धांत यह है कि NaClO के जल अपघटन से HClO (हाइपोक्लोरस अम्ल) उत्पन्न होता है, जिसमें विरंजन गुण होते हैं। HClO एक दुर्बल अम्ल है, जो कार्बोनिक अम्ल से कम अम्लीय होता है। हालांकि, इसमें प्रबल ऑक्सीकरण क्षमता होती है, जो अपचायक पदार्थों को ऑक्सीकृत और विकृत कर सकती है, जिससे यह कीटाणुनाशक का कार्य करता है। NaClO विलयन में घुली हुई वायु में मौजूद CO2 (कार्बन डाइऑक्साइड) NaClO के साथ अभिक्रिया करके विरंजन गुणकारी HClO उत्पन्न करती है।

पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक के उपयोग के लिए सावधानियां

1पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक में कुछ जलन और संक्षारकता होती है, इसलिए उपयोग से पहले इसे पतला करना आवश्यक है। सामान्यतः पतला करने की सांद्रता दो-हजारवें से पाँच-हजारवें भाग तक होती है, यानी 1,000 मिलीलीटर पानी में 2 से 5 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक मिलाना। इसे 10 से 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए। कीटाणुरहित वस्तुओं को पानी में पूरी तरह डुबोकर रखना चाहिए, और कीटाणुशोधन के बाद उपयोग से पहले उन्हें साफ पानी से धो लेना चाहिए।

2. पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक का विरंजन प्रभाव और संक्षारण प्रभाव प्रबल होता है, इसलिए इसका उपयोग कपड़ों के कीटाणुशोधन के लिए न करना ही सर्वोत्तम है; इसका उपयोग करते समय सांद्रता कम होनी चाहिए और इसे कपड़ों में डुबोकर नहीं रखना चाहिए।

3. पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक क्लोरीन युक्त कीटाणुनाशक है, और क्लोरीन एक वाष्पशील गैस है, इसलिए कीटाणुनाशक के कंटेनर को ढक कर रखना आवश्यक है, अन्यथा यह कीटाणुशोधन प्रभाव प्राप्त नहीं कर सकता है।

4. पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक को अन्य डिटर्जेंट या कीटाणुनाशकों के साथ न मिलाएं, क्योंकि इससे हवा में क्लोरीन की सांद्रता बढ़ जाएगी और क्लोरीन विषाक्तता हो सकती है।

5. कीटाणुशोधन और विषहरण की अवधारणाओं में अंतर करने के लिए, यदि अन्य खाद्य या दवा विषाक्तता हो, तो याद रखें कि पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक का उपयोग विषनाशक के रूप में न करें, बल्कि समय रहते चिकित्सा सहायता लें।

6. दुरुपयोग से बचने के लिए पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक को बच्चों की पहुंच से दूर रखना चाहिए।

7. सब्जियों, फलों और अन्य खाद्य पदार्थों को पाश्चुरीकरण कीटाणुनाशक से उपचारित न करना ही सर्वोत्तम है।

8. पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक आमतौर पर 1 वर्ष के लिए वैध होता है, हमें खरीदते और उपयोग करते समय उत्पादन तिथि पर ध्यान देना चाहिए, बहुत लंबे समय तक रखे रहने से इसकी प्रभावी क्लोरीन सामग्री कम हो जाती है और कीटाणुशोधन प्रभाव प्रभावित होता है।

9. यदि हल्के रंग के कपड़ों को रंगा जाता है, तो उन्हें पाश्चुरीकृत कीटाणुनाशक से ब्लीच भी किया जा सकता है।

10. त्वचा पर लगाने वाला कीटाणुनाशक, मुंह से लेने वाला नहीं, बच्चों की पहुंच से दूर स्थानों पर रखा जाना चाहिए।

11. इस उत्पाद का धातु पर संक्षारण प्रभाव और कपड़े पर विरंजन प्रभाव होता है। सावधानी से प्रयोग करें।

12. यह उत्पाद त्वचा में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग करते समय दस्ताने पहनें और त्वचा के संपर्क से बचें।

13. ऊन, लिनन, नायलॉन, चमड़ा और रेशम निषिद्ध हैं।

14. इस उत्पाद का उपयोग अभी करें, एक बार उपयोग करें, 50 डिग्री से अधिक गर्म पानी से पतला न करें।

15. इस उत्पाद को 25° डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर, प्रकाश से दूर रखना चाहिए।

16. इसका उपयोग करते समय दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है।

पाश्चुरीकरण और उच्च तापमान नसबंदी के बीच अंतर

1. नसबंदी का तापमान और समय अलग-अलग होते हैं: पाश्चुरीकृत दूध के लिए कम तापमान पर नसबंदी की जाती है; अति उच्च तापमान पर नसबंदी किए गए दूध को 135 डिग्री से ऊपर के तापमान पर कुछ सेकंड के लिए नसबंदी किया जाता है।

2. स्वाद में अंतर: पाश्चुरीकृत दूध का स्वाद ताजा होता है, ताजे दूध के करीब होता है; यूएचटी दूध का स्वाद पका हुआ या भाप में पका हुआ होता है।

3. पोषण में अंतर: पाश्चुरीकृत दूध में पोषक तत्वों की क्षति कम होती है; यूएचटी दूध में पोषक तत्वों की क्षति अधिक होती है, मुख्य रूप से विटामिन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों की, लेकिन प्रोटीन, वसा और लैक्टोज जैसे मुख्य पोषक तत्वों में कोई बड़ा अंतर नहीं होता है।

4. भंडारण की शर्तें और शेल्फ लाइफ: पाश्चुरीकृत दूध को 2 से 8 डिग्री सेल्सियस पर 3 से 10 दिनों तक संग्रहित किया जा सकता है; यूएचटी दूध को कमरे के तापमान पर 3 से 6 महीने तक संग्रहित किया जा सकता है, और यूएचटी दूध को बैग में 1.5 महीने तक भी संग्रहित किया जा सकता है।

5. विभिन्न प्रकार की खपत: पाश्चुरीकृत दूध मुख्य प्रकार की खपत है; यूएचटी दूध की खपत कम या नगण्य है।

पाश्चुरीकरण, जिसे कम तापमान कीटाणुशोधन विधि या शीत नसबंदी विधि भी कहा जाता है, एक ऐसी कीटाणुशोधन विधि है जिसमें कम तापमान का उपयोग करके जीवाणुओं को मारा जाता है और उत्पाद के पोषक तत्वों और स्वाद को अपरिवर्तित रखा जाता है। विशेष रूप से, इसमें खाद्य पदार्थों को अपेक्षाकृत कम तापमान (आमतौर पर 60-82℃) पर एक निश्चित समय के लिए गर्म किया जाता है, ताकि नसबंदी की जा सके। यह कोयले की बचत करने का एक तरीका है जिससे खाद्य पदार्थों को नुकसान पहुंचाए बिना कीटाणुशोधन किया जा सकता है और केवल उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित किया जा सकता है।

उच्च तापमान नसबंदी, जो आमतौर पर 135℃ से ऊपर कुछ सेकंड के लिए की जाती है, पारंपरिक नसबंदी विधि की श्रेणी में आती है। यह उच्च दबाव और उच्च तापमान वाली नसबंदी है, जिसके लिए पैकेजिंग सामग्री में उच्च विभाजन क्षमता और खाना पकाने की क्षमता का होना आवश्यक है। पोषक तत्वों की दृष्टि से, उच्च तापमान के कारण उच्च तापमान नसबंदी में पाश्चुरीकरण की तुलना में अधिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। मुख्य रूप से विटामिन और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व नष्ट होते हैं, जबकि प्रोटीन, वसा आदि में बहुत अधिक अंतर नहीं होता है।

स्रोत: जियानजी नेटवर्क

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