Pasteurisation : différence entre pasteurisation et stérilisation à haute température

Le désinfectant pasteurisé est un désinfectant chloré dont le composant principal est l'hypochlorite de sodium. Il convient à la désinfection de diverses surfaces et de l'environnement. Cependant, comme il est légèrement corrosif, il doit être dilué avant utilisation. Il peut être placé dans un pulvérisateur pour désinfecter la pièce par pulvérisation ou utilisé pour essuyer le sol.

Principes de la pasteurisation

Il s'agit d'un désinfectant très efficace à base d'hypochlorite de sodium, dont le principal composant est l'hypochlorite de sodium (NaClO). Ce liquide incolore ou jaune pâle contient 5,5 à 6,5 % de chlore actif. Le NaClO possède des propriétés de blanchiment, dues à son hydrolyse qui produit de l'acide hypochloreux (HClO). L'HClO est un acide faible, moins acide que l'acide carbonique. Cependant, son fort pouvoir oxydant lui permet d'oxyder et de dénaturer les substances réductibles, assurant ainsi la désinfection. Le dioxyde de carbone (CO₂) présent dans l'air, dissous dans la solution de NaClO, réagit avec ce dernier pour former l'acide hypochloreux.

Précautions d'emploi d'un désinfectant pasteurisé

1Le désinfectant pasteurisé étant légèrement irritant et corrosif, il doit être dilué avant utilisation. La concentration de dilution habituelle est de 0,2 à 0,5, soit 1 000 ml d'eau pour 2 à 5 ml de désinfectant pasteurisé. Le temps de trempage est de 10 à 30 minutes. Les objets stérilisés doivent être complètement immergés dans l'eau, puis rincés à l'eau claire après désinfection avant utilisation.

2. Le désinfectant pasteurisé a un fort pouvoir blanchissant et corrosif ; il est donc préférable de ne pas l'utiliser pour la désinfection des vêtements. Lorsqu'il est utilisé, sa concentration doit être faible et le temps d'immersion ne doit pas être trop long.

3. Le désinfectant pasteurisé est un désinfectant contenant du chlore, et le chlore est un gaz volatil ; par conséquent, le récipient contenant le désinfectant doit être couvert, sinon il ne peut pas atteindre l'effet désinfectant.

4. Ne mélangez pas le désinfectant pasteurisé avec d'autres détergents ou désinfectants, car cela augmentera la concentration de chlore dans l'air et provoquera une intoxication au chlore.

5. Pour distinguer les concepts de désinfection et de détoxification, en cas d'intoxication alimentaire ou médicamenteuse, il convient de ne pas utiliser de désinfectant pasteurisé comme antidote et de consulter un médecin à temps.

6. Le désinfectant pasteurisé doit être placé hors de portée des enfants afin d'éviter toute utilisation abusive.

7. Il est préférable de ne pas utiliser de désinfectant pasteurisé pour la désinfection des légumes, des fruits et autres aliments.

8. Un désinfectant pasteurisé a généralement une durée de vie d'un an. Il convient de prêter attention à la date de production lors de l'achat et de l'utilisation, car un stockage trop long diminue sa teneur en chlore actif et affecte l'effet désinfectant.

9. Si des vêtements de couleur claire sont teints, ils peuvent également être blanchis avec un désinfectant pasteurisé.

10. Désinfectant topique, non oral, à appliquer dans des endroits inaccessibles aux enfants.

11. Ce produit a un effet corrosif sur les métaux et un effet blanchissant sur les tissus. À utiliser avec précaution.

12. Ce produit est irritant pour la peau, il convient de porter des gants lors de son utilisation et d'éviter tout contact avec la peau.

13. La laine, le lin, le nylon, le cuir et la soie sont interdits.

14. Ce produit doit être utilisé maintenant, à usage unique, ne pas diluer avec de l'eau chaude à plus de 50°.

15. Ce produit doit être conservé à une température inférieure à 25°C, à l'abri de la lumière.

16. Il est préférable de porter des gants lors de l'utilisation.

La différence entre la pasteurisation et la stérilisation à haute température

1. La température et la durée de stérilisation sont différentes : le lait pasteurisé utilise une température de stérilisation plus basse ; le lait stérilisé à ultra-haute température est stérilisé à plus de 135 degrés pendant plusieurs secondes.

2. Saveur différente : le lait pasteurisé a un goût frais, proche du lait frais ; le lait UHT a un goût cuit ou cuit à la vapeur.

3. Différences nutritionnelles : Le lait pasteurisé est moins altéré sur le plan nutritionnel ; le lait UHT est plus altéré sur le plan nutritionnel, principalement au niveau des micronutriments tels que les vitamines, mais il n'y a pas de grande différence en ce qui concerne les principaux nutriments tels que les protéines, les matières grasses et le lactose.

4. Conditions de stockage et durée de conservation : Le lait pasteurisé se conserve entre 2 et 8 °C pendant 3 à 10 jours ; le lait UHT peut être conservé pendant 3 à 6 mois à température ambiante, et le lait UHT peut également être conservé pendant 1,5 mois en sachets.

5. Consommation différente : le lait pasteurisé est le principal type de consommation ; le lait UHT est consommé de façon mineure ou moins fréquente.

La pasteurisation, également appelée stérilisation à froid, est une méthode de désinfection utilisant le froid pour éliminer les bactéries tout en préservant les nutriments et la saveur des produits. Concrètement, elle consiste à chauffer les aliments à une température relativement basse (généralement entre 60 et 82 °C) pendant une durée déterminée afin de les stériliser. On peut la comparer à une méthode de stérilisation à froid qui permet d'obtenir une désinfection sans altérer les aliments et en garantissant uniquement leur qualité.

La stérilisation à haute température, généralement utilisée à plus de 135 °C pendant quelques secondes, appartient au mode de stérilisation traditionnel, à haute pression et haute température. Elle exige des matériaux d'emballage présentant une forte porosité et une certaine résistance à la chaleur. Du point de vue nutritionnel, la stérilisation à haute température détruit davantage de nutriments que la pasteurisation, principalement les vitamines et autres micronutriments. Les autres protéines, les graisses, etc., ne sont pas beaucoup affectées.

Source : Réseau Xianji

Les droits d'auteur appartiennent à l'auteur. Pour toute reproduction commerciale, veuillez contacter l'auteur afin d'obtenir son autorisation. Pour toute reproduction non commerciale, veuillez indiquer la source.