پاستوریزاسیون، تفاوت بین پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون با دمای بالا

ضدعفونی کننده پاستوریزه یک ضدعفونی کننده حاوی کلر است که جزء اصلی آن هیپوکلریت سدیم است که برای ضدعفونی سطوح مختلف و محیط زیست مناسب است، زیرا ضدعفونی کننده پاستوریزه خاصیت خورندگی خاصی دارد، بنابراین قبل از استفاده رقیق شده، می‌توان آن را در اسپری قرار داد، اتاق را ضدعفونی کرد و همچنین می‌توان از آن برای پاک کردن زمین برای ضدعفونی استفاده کرد.

اصول پاستوریزاسیون

این یک ضدعفونی‌کننده بسیار مؤثر بر پایه هیپوکلریت سدیم است و جزء اصلی آن هیپوکلریت سدیم (NaClO) است. مایعی بی‌رنگ یا زرد روشن با محتوای کلر مؤثر ۵.۵-۶.۵٪. NaClO خاصیت سفیدکنندگی دارد و اصل سفیدکنندگی آن این است که هیدرولیز NaClO، HClO (اسید هیپوکلرو) با خاصیت سفیدکنندگی تولید می‌کند. HClO یک اسید ضعیف است که اسیدیته کمتری نسبت به اسید کربنیک دارد. با این حال، اکسیداسیون قوی دارد که می‌تواند مواد احیاشونده را اکسید کرده و آنها را دناتوره کند، به طوری که می‌تواند نقش ضدعفونی‌کننده را ایفا کند. CO2 (دی‌اکسید کربن) موجود در هوا که در محلول NaClO حل شده است، می‌تواند با NaClO واکنش داده و HClO سفیدکننده را به دست آورد.

اقدامات احتیاطی برای استفاده از ضدعفونی کننده پاستوریزه

۱ضدعفونی‌کننده پاستوریزه خاصیت تحریک‌کنندگی و خورندگی خاصی دارد و باید قبل از استفاده رقیق شود. غلظت رقت عمومی دو هزارم تا پنج هزارم است، یعنی ۱۰۰۰ میلی‌لیتر آب با ۲ تا ۵ میلی‌لیتر ضدعفونی‌کننده پاستوریزه. زمان خیساندن ۱۰ تا ۳۰ دقیقه است. وسایل استریل شده باید کاملاً در آب غوطه‌ور شوند و پس از ضدعفونی، قبل از استفاده با آب تمیز شسته شوند.

۲. ضدعفونی‌کننده پاستوریزه اثر سفیدکنندگی و خورندگی قوی دارد، بهتر است برای ضدعفونی لباس استفاده نشود، باید زمانی استفاده شود که غلظت کم باشد، زمان غوطه‌وری نباید خیلی طولانی باشد.

۳. ضدعفونی‌کننده پاستوریزه یک ضدعفونی‌کننده حاوی کلر است و کلر یک گاز فرار است، بنابراین ظرف ضدعفونی‌کننده باید پوشانده شود، در غیر این صورت نمی‌تواند به اثر ضدعفونی‌کننده دست یابد.

۴. ضدعفونی‌کننده پاستوریزه را با سایر شوینده‌ها یا ضدعفونی‌کننده‌ها مخلوط نکنید، زیرا غلظت کلر در هوا را افزایش داده و باعث مسمومیت با کلر می‌شود.

۵. برای تمایز قائل شدن بین مفهوم ضدعفونی و سم‌زدایی، اگر مسمومیت غذایی یا دارویی دیگری وجود دارد، به یاد داشته باشید که از ضدعفونی‌کننده پاستوریزه به عنوان پادزهر استفاده نکنید و باید به موقع به پزشک مراجعه کنید.

۶. مواد ضدعفونی‌کننده پاستوریزه باید دور از دسترس کودکان قرار داده شود تا از سوءمصرف آنها جلوگیری شود.

7. سبزیجات، میوه‌ها و سایر مواد غذایی بهتر است از ضدعفونی‌کننده‌های پاستوریزه استفاده نکنند.

۸. ضدعفونی‌کننده پاستوریزه عموماً به مدت ۱ سال اعتبار دارد، هنگام خرید و استفاده باید به تاریخ تولید توجه کنیم، اگر بیش از حد نگهداری شود، میزان کلر مؤثر آن کاهش می‌یابد و بر اثر ضدعفونی تأثیر می‌گذارد.

۹. اگر لباس‌های رنگ روشن رنگ گرفته‌اند، می‌توان آن‌ها را با مواد ضدعفونی‌کننده پاستوریزه نیز سفید کرد.

۱۰. ضدعفونی‌کننده موضعی، نه خوراکی، که در مکان‌های غیرقابل دسترس کودکان قرار داده شده باشد.

۱۱. این محصول اثر خورندگی روی فلز و اثر سفیدکنندگی روی پارچه دارد. با احتیاط استفاده شود.

۱۲. این محصول برای پوست تحریک کننده است، هنگام استفاده باید از دستکش استفاده شود، از تماس با پوست خودداری شود.

۱۳. پشم، کتان، نایلون، چرم و ابریشم ممنوع است.

۱۴. این محصول باید همین الان استفاده شود، یک بار مصرف است، با آب داغ بالای ۵۰ درجه رقیق نشود.

۱۵. این محصول باید در دمای کمتر از ۲۵ درجه سانتی‌گراد و دور از نور نگهداری شود.

۱۶. بهتر است هنگام استفاده از دستکش استفاده شود.

تفاوت بین پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون با دمای بالا

۱. دما و زمان استریلیزاسیون متفاوت است: شیر پاستوریزه از دمای استریلیزاسیون پایین‌تری استفاده می‌کند؛ شیر استریلیزه با دمای بسیار بالا، برای چند ثانیه در دمای بالاتر از ۱۳۵ درجه استریل می‌شود.

۲. طعم متفاوت: شیر پاستوریزه طعم تازه و نزدیک به شیر تازه دارد؛ شیر معمولی طعم پخته یا بخارپز دارد.

۳. تغذیه متفاوت: شیر پاستوریزه آسیب تغذیه‌ای کمتری دارد؛ شیر Uht آسیب تغذیه‌ای بیشتری دارد، عمدتاً ریزمغذی‌هایی مانند ویتامین‌ها، اما تفاوت زیادی در مواد مغذی اصلی مانند پروتئین، چربی و لاکتوز وجود ندارد.

۴. شرایط نگهداری و مدت ماندگاری: شیر پاستوریزه در دمای ۲ تا ۸ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳ تا ۱۰ روز نگهداری می‌شود؛ شیر Uht را می‌توان به مدت ۳ تا ۶ ماه در دمای اتاق نگهداری کرد و شیر UHT را نیز می‌توان به مدت ۱.۵ ماه در کیسه‌ها نگهداری کرد.

۵. مصرف متفاوت: شیر پاستوریزه نوع اصلی مصرف است؛ شیر Uht جزئی یا کمتر مصرف می‌شود.

پاستوریزاسیون، که به عنوان روش ضدعفونی دمای پایین، روش استریلیزاسیون سرد نیز شناخته می‌شود، روشی است که در آن از دمای پایین برای از بین بردن باکتری‌ها و حفظ طعم مواد مغذی در محصول بدون تغییر استفاده می‌شود. روش ضدعفونی، به طور خاص، استفاده از دمای نسبتاً پایین (معمولاً 60-82 درجه سانتیگراد) در زمان مشخص برای گرم کردن محصولات غذایی، به منظور دستیابی به هدف استریلیزاسیون است. این روشی است که در مورد ترک خوردن گل‌های زغال‌سنگ صحبت می‌کند و سپس این روش می‌تواند بدون آسیب رساندن به دستگاه غذایی به هدف ضدعفونی دست یابد و فقط کیفیت محصول را تنظیم کند.

استریلیزاسیون با دمای بالا، که عموماً برای چند ثانیه در دمای بالاتر از ۱۳۵ درجه سانتیگراد استفاده می‌شود، به حالت استریلیزاسیون سنتی، فشار بالا و دمای بالا تعلق دارد که در آن مواد بسته‌بندی نیاز به جداسازی بالا و مقاومت خاصی در برابر پخت دارند. از نظر محتوای مواد مغذی، استریلیزاسیون با دمای بالا به دلیل دمای بالا، مواد مغذی بیشتری را نسبت به پاستوریزاسیون از بین می‌برد. تخریب عمدتاً شامل ویتامین‌ها و سایر ریزمغذی‌ها می‌شود و سایر پروتئین‌ها، چربی‌ها و غیره تفاوت چندانی با هم ندارند.

منبع: شبکه شیانجی

حق نشر متعلق به نویسنده است. برای چاپ تجاری، لطفاً برای کسب اجازه با نویسنده تماس بگیرید. برای چاپ غیرتجاری، لطفاً منبع را ذکر کنید.