Pasteurización: La diferencia entre la pasteurización y la esterilización a alta temperatura.

El desinfectante pasteurizado es un desinfectante que contiene cloro, cuyo componente principal es el hipoclorito de sodio, adecuado para la desinfección de diversas superficies y del ambiente. Debido a que el desinfectante pasteurizado es algo corrosivo, antes de usarlo debe diluirse. Se puede colocar en un pulverizador para rociar y desinfectar la habitación, o también se puede usar para limpiar el suelo con fines de desinfección.

Principios de pasteurización

Es un desinfectante altamente eficaz a base de hipoclorito de sodio, cuyo componente principal es el hipoclorito de sodio (NaClO). Es un líquido incoloro o ligeramente amarillo con un contenido efectivo de cloro del 5,5-6,5%. El NaClO posee propiedades blanqueadoras, cuyo principio se basa en la hidrólisis del NaClO para producir ácido hipocloroso (HClO), también con propiedades blanqueadoras. El HClO es un ácido débil, menos ácido que el ácido carbónico. Sin embargo, posee una fuerte capacidad oxidante, capaz de oxidar y desnaturalizar sustancias reducibles, lo que le confiere propiedades desinfectantes. El CO₂ (dióxido de carbono) presente en el aire, disuelto en la solución de NaClO, reacciona con este para generar HClO, el agente blanqueador.

Precauciones para el uso de desinfectante pasteurizado

1El desinfectante pasteurizado es irritante y corrosivo, por lo que debe diluirse antes de su uso. La concentración de dilución habitual es de dos milésimas a cinco milésimas, es decir, 1000 mililitros de agua con 2 a 5 mililitros de desinfectante pasteurizado. El tiempo de remojo es de 10 a 30 minutos. Los objetos esterilizados deben sumergirse completamente en agua y, después de la desinfección, deben enjuagarse con agua limpia antes de su uso.

2. El desinfectante pasteurizado tiene un fuerte efecto blanqueador y corrosivo, por lo que es mejor no usarlo para desinfectar ropa; debe usarse a baja concentración y el tiempo de inmersión no debe ser demasiado prolongado.

3. El desinfectante pasteurizado es un desinfectante que contiene cloro, y el cloro es un gas volátil, por lo que el recipiente del desinfectante debe estar tapado; de lo contrario, no se podrá lograr el efecto de desinfección.

4. No mezcle desinfectante pasteurizado con otros detergentes o desinfectantes, ya que aumentará la concentración de cloro en el aire y provocará intoxicación por cloro.

5. Para distinguir el concepto de desinfección y desintoxicación, si hay otras intoxicaciones alimentarias o farmacológicas, recuerde no usar desinfectante pasteurizado como antídoto, debe buscar atención médica a tiempo.

6. El desinfectante pasteurizado debe mantenerse fuera del alcance de los niños para evitar su mal uso.

7. Es mejor no utilizar desinfectantes para pasteurizar verduras, frutas y otros alimentos.

8. El desinfectante pasteurizado generalmente tiene una validez de 1 año; debemos prestar atención a la fecha de producción al comprarlo y usarlo, ya que si se almacena durante demasiado tiempo, su contenido efectivo de cloro disminuye y afecta el efecto desinfectante.

9. Si la ropa de color claro está teñida, también se puede blanquear con desinfectante pasteurizado.

10. Desinfectante tópico, no oral, colocado en lugares inaccesibles para los niños.

11. Este producto tiene efecto corrosivo sobre el metal y efecto decolorante sobre los tejidos. Úselo con precaución.

12. Este producto es irritante para la piel, se deben usar guantes al usarlo y evitar el contacto con la piel.

13. Se prohíben la lana, el lino, el nailon, el cuero y la seda.

14. Este producto debe usarse ahora, es de un solo uso, no lo diluya con agua caliente a más de 50°.

15. Este producto debe almacenarse a menos de 25°C, protegido de la luz.

16. Es mejor usar guantes al usarlo.

La diferencia entre pasteurización y esterilización a alta temperatura

1. La temperatura y el tiempo de esterilización son diferentes: la leche pasteurizada utiliza una temperatura de esterilización más baja; la leche esterilizada a temperatura ultra alta se esteriliza por encima de 135 grados durante varios segundos.

2. Sabor diferente: la leche pasteurizada tiene un sabor fresco, similar al de la leche fresca; la leche Uht tiene un sabor a cocido o al vapor.

3. Diferencias nutricionales: La leche pasteurizada tiene menos daños nutricionales; la leche UHT tiene más daños nutricionales, principalmente en micronutrientes como las vitaminas, pero no hay grandes diferencias en los nutrientes principales como las proteínas, las grasas y la lactosa.

4. Condiciones de almacenamiento y vida útil: La leche pasteurizada se almacena a una temperatura de 2 a 8 °C durante 3 a 10 días; la leche UHT se puede almacenar de 3 a 6 meses a temperatura ambiente, y la leche UHT también se puede almacenar durante 1,5 meses en bolsas.

5. Diferentes formas de consumo: la leche pasteurizada es el principal tipo de consumo; la leche Uht se consume en menor medida o en menor cantidad.

La pasteurización, también conocida como desinfección a baja temperatura o esterilización en frío, es un método de desinfección que utiliza bajas temperaturas para eliminar bacterias y mantener intactos los nutrientes y el sabor del producto. Específicamente, se utiliza una temperatura relativamente baja (generalmente entre 60 y 82 °C) durante un tiempo determinado para calentar los alimentos y esterilizarlos. Es una forma de esterilizar los alimentos, ahorrando carbón y logrando la desinfección sin dañarlos, regulando únicamente su calidad.

La esterilización a alta temperatura, generalmente utilizada por encima de 135 ℃ durante unos segundos, pertenece al modo de esterilización tradicional, esterilización a alta presión y alta temperatura, que requiere que los materiales de envasado tengan una alta separación y cierta resistencia a la cocción, desde el contenido de nutrientes, la esterilización a alta temperatura destruirá más nutrientes que la pasteurización, la destrucción es principalmente de vitaminas y otros micronutrientes, otras proteínas, grasas, etc. no son muy diferentes.

Fuente: Red Xianji

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