Pasteurización: La diferencia entre pasteurización y esterilización a alta temperatura

El desinfectante pasteurizado es un desinfectante que contiene cloro, cuyo componente principal es el hipoclorito de sodio, adecuado para la desinfección de diversas superficies y el ambiente. Debido a que el desinfectante pasteurizado tiene cierta corrosividad, antes de usarlo debe diluirse, colocarse en un pulverizador y rociarse para desinfectar la habitación; también se puede usar para limpiar el suelo para desinfectar.

Principios de pasteurización

Es un desinfectante altamente eficaz a base de hipoclorito de sodio (NaClO), su componente principal. Se presenta como un líquido incoloro o ligeramente amarillo con un contenido efectivo de cloro del 5,5-6,5 %. El NaClO posee propiedades blanqueadoras, cuyo principio de acción se basa en la hidrólisis del NaClO, que produce ácido hipocloroso (HClO), también con propiedades blanqueadoras. El HClO es un ácido débil, menos ácido que el ácido carbónico. Sin embargo, posee un alto poder oxidante, capaz de oxidar y desnaturalizar sustancias reducibles, lo que le permite actuar como desinfectante. El dióxido de carbono (CO₂) presente en el aire, disuelto en la solución de NaClO, reacciona con este para generar HClO blanqueador.

Precauciones para el uso de desinfectante pasteurizado

1El desinfectante pasteurizado tiene cierto poder irritante y corrosivo, por lo que debe diluirse antes de su uso. La concentración de dilución general es de dos milésimas a cinco milésimas, es decir, 1000 ml de agua con 2 a 5 ml de desinfectante pasteurizado. El tiempo de remojo es de 10 a 30 minutos. Los objetos esterilizados deben sumergirse completamente en agua y, después de la desinfección, lavarse con agua limpia antes de su uso.

2. El efecto blanqueador y corrosivo del desinfectante pasteurizado es fuerte, por lo que es mejor no utilizarlo para la desinfección de ropa; debe utilizarse cuando la concentración sea baja y el tiempo de inmersión no sea demasiado prolongado.

3. El desinfectante pasteurizado es un desinfectante que contiene cloro, y el cloro es un gas volátil, por lo que el recipiente del desinfectante debe estar tapado, de lo contrario no se logrará el efecto desinfectante.

4. No mezcle desinfectante pasteurizado con otros detergentes o desinfectantes, ya que aumentará la concentración de cloro en el aire y provocará intoxicación por cloro.

5. Para distinguir el concepto de desinfección y desintoxicación, si hay otras intoxicaciones por alimentos o medicamentos, recuerde no usar desinfectante pasteurizado como antídoto, debe buscar atención médica a tiempo.

6. El desinfectante pasteurizado debe mantenerse fuera del alcance de los niños para evitar su mal uso.

7. Es mejor no utilizar desinfectantes de pasteurización para desinfectar verduras, frutas y otros alimentos.

8. El desinfectante pasteurizado generalmente es válido por 1 año, debemos prestar atención a la fecha de producción al comprarlo y usarlo, ya que si se deja reposar durante demasiado tiempo, su contenido efectivo de cloro disminuye y afecta el efecto desinfectante.

9. Si se tiñen prendas de colores claros, también se pueden blanquear con desinfectante pasteurizado.

10. Desinfectante tópico, no oral, colocado en lugares inaccesibles para los niños.

11. Este producto tiene efecto corrosivo sobre el metal y efecto decolorante sobre la tela. Úselo con precaución.

12. Este producto es irritante para la piel, se deben usar guantes al usarlo, evitar el contacto con la piel.

13. Se prohíben la lana, el lino, el nailon, el cuero y la seda.

14. Este producto debe usarse ahora, de un solo uso, no diluir con agua caliente a más de 50°.

15. Este producto debe almacenarse a menos de 25° lejos de la luz.

16. Es mejor usar guantes al usarlo.

La diferencia entre la pasteurización y la esterilización a alta temperatura

1. La temperatura y el tiempo de esterilización son diferentes: la leche pasteurizada utiliza una temperatura de esterilización más baja; la leche esterilizada a temperatura ultra alta se esteriliza a más de 135 grados durante varios segundos.

2. Sabor diferente: la leche pasteurizada tiene un sabor fresco, similar a la leche fresca; la leche UHT tiene un sabor cocido o al vapor.

3. Nutrición diferente: La leche pasteurizada tiene menos daño nutricional; la leche UHT tiene más daño nutricional, principalmente micronutrientes como vitaminas, pero no hay una gran diferencia en los nutrientes principales como proteínas, grasas y lactosa.

4. Condiciones de almacenamiento y vida útil: La leche pasteurizada se almacena entre 2 y 8 °C durante 3 a 10 días; la leche UHT se puede almacenar de 3 a 6 meses a temperatura ambiente, y la leche UHT también se puede almacenar durante 1,5 meses en bolsas.

5. Diferentes tipos de consumo: la leche pasteurizada es el tipo de consumo principal; la leche UHT se consume en menor medida o menos.

La pasteurización, también conocida como desinfección a baja temperatura o esterilización en frío, es un método de desinfección que utiliza bajas temperaturas para eliminar bacterias y preservar los nutrientes y el sabor del producto. Consiste en calentar los alimentos a una temperatura relativamente baja (generalmente entre 60 y 82 °C) durante un tiempo determinado para esterilizarlos. Este método, similar al de la pasteurización con carbón, permite desinfectar los alimentos sin dañarlos y solo regula la calidad del producto.

La esterilización a alta temperatura, generalmente utilizada a temperaturas superiores a 135 ℃ durante unos segundos, pertenece al modo de esterilización tradicional, de alta presión y alta temperatura, que requiere que los materiales de envasado tengan una alta capacidad de separación y cierta resistencia a la cocción. En cuanto al contenido nutricional, la esterilización a alta temperatura, debido a la alta temperatura, destruye más nutrientes que la pasteurización. La destrucción afecta principalmente a las vitaminas y otros micronutrientes; otras proteínas, grasas, etc., no difieren mucho.

Fuente: Red Xianji

Los derechos de autor pertenecen al autor. Para la reproducción comercial, póngase en contacto con el autor para obtener autorización. Para la reproducción no comercial, indique la fuente.