البسترة، الفرق بين البسترة والتعقيم بدرجة حرارة عالية

المطهر المبستر هو مطهر يحتوي على الكلور، والمكون الرئيسي هو هيبوكلوريت الصوديوم، ومناسب لتطهير الأسطح المختلفة والبيئة، لأن المطهر المبستر يحتوي على مادة تآكلية معينة، لذلك قبل الاستخدام للتخفيف، يمكن وضعه في البخاخ، رش تطهير الغرفة، ويمكن أيضا أن تستخدم لمسح الأرض للتطهير.

مبادئ البسترة

هو مطهر عالي الفعالية، أساسه هيبوكلوريت الصوديوم (NaClO). سائل عديم اللون أو أصفر فاتح، يحتوي على نسبة كلور فعالة تتراوح بين 5.5% و6.5%. يتميز كلوريد الصوديوم بخصائص تبييض، ويقوم مبدأ التبييض على أن تحلل كلوريد الصوديوم ينتج حمض هيبوكلوروس (HClO) بخصائص تبييض. حمض هيبوكلوروس حمض ضعيف، أقل حموضة من حمض الكربونيك. ومع ذلك، يتميز بأكسدة قوية، مما يُؤكسد المواد القابلة للاختزال ويُفسدها، مما يجعله فعالاً في التطهير. يتفاعل ثاني أكسيد الكربون (CO2) الموجود في الهواء، المذاب في محلول كلوريد الصوديوم (NaClO)، مع كلوريد الصوديوم (NaClO) للحصول على حمض هيبوكلوروس المُبيض.

احتياطات استخدام المطهر المبستر

1للمطهر المبستر تأثير مهيج ومسبب للتآكل، لذا يجب تخفيفه قبل الاستخدام. يتراوح تركيز التخفيف العام بين اثنين من الألف وخمسة من الألف، أي 1000 مل من الماء مع 2 إلى 5 مل من المطهر المبستر. مدة النقع من 10 إلى 30 دقيقة. يجب غمر الأدوات المعقمة بالكامل في الماء، ثم غسلها بالماء النظيف قبل الاستخدام.

2. المطهر المبستر له تأثير تبييض وتآكل قوي، ومن الأفضل عدم استخدامه لتطهير الملابس، ويجب استخدامه عندما يكون التركيز منخفضًا، ويجب ألا يكون وقت الغمر طويلاً جدًا.

3. المطهر المبستر هو مطهر يحتوي على الكلور، والكلور هو غاز متطاير، لذلك يجب تغطية حاوية المطهر، وإلا فإنه لا يمكن تحقيق تأثير التطهير.

4. لا تخلط المطهر المبستر مع المنظفات أو المطهرات الأخرى، لأنه سيزيد من تركيز الكلور في الهواء ويسبب التسمم بالكلور.

5. للتمييز بين مفهوم التطهير وإزالة السموم، إذا كان هناك تسمم غذائي أو دوائي آخر، تذكر عدم استخدام المطهر المبستر كمضاد، يجب عليك طلب العناية الطبية في الوقت المناسب.

6. يجب وضع المطهر المبستر بعيدًا عن متناول الأطفال لتجنب سوء الاستخدام.

7. من الأفضل عدم استخدام المطهرات البسترة لتعقيم الخضروات والفواكه والأطعمة الأخرى.

8. المطهر المبستر صالح بشكل عام لمدة عام واحد، يجب الانتباه إلى تاريخ الإنتاج عند الشراء والاستخدام، حيث أن تركه لفترة طويلة يقلل من محتوى الكلور الفعال ويؤثر على تأثير التطهير.

9. إذا تم صبغ الملابس ذات الألوان الفاتحة، فيمكن أيضًا تبييضها باستخدام مطهر مبستر.

10. مطهر موضعي، وليس فموي، يوضع في الأماكن التي يصعب على الأطفال الوصول إليها.

١١. هذا المنتج يُسبب تآكلًا للمعادن وتبييضًا للأقمشة. يُرجى استخدامه بحذر.

12. هذا المنتج يسبب تهيج الجلد، ويجب ارتداء القفازات عند الاستخدام، وتجنب ملامسته للجلد.

13. يمنع استخدام الصوف والكتان والنايلون والجلد والحرير.

14. يجب استخدام هذا المنتج الآن، للاستخدام مرة واحدة، ولا تخففه بالماء الساخن فوق 50 درجة.

15. يجب تخزين هذا المنتج في درجة حرارة أقل من 25 درجة بعيدًا عن الضوء.

16. من الأفضل ارتداء القفازات عند الاستخدام.

الفرق بين البسترة والتعقيم بدرجة حرارة عالية

1. تختلف درجة حرارة التعقيم والوقت: يستخدم الحليب المبستر درجة حرارة تعقيم أقل؛ يتم تعقيم الحليب المعقم بدرجة حرارة عالية للغاية فوق 135 درجة لعدة ثوانٍ.

2. نكهة مختلفة: طعم الحليب المبستر طازج، قريب من الحليب الطازج؛ حليب UHT له طعم مطبوخ أو مطهو على البخار.

3. تغذية مختلفة: يحتوي الحليب المبستر على ضرر غذائي أقل؛ يحتوي حليب UHT على ضرر غذائي أكثر، وخاصة العناصر الغذائية الدقيقة مثل الفيتامينات، ولكن لا يوجد فرق كبير في العناصر الغذائية الرئيسية مثل البروتين والدهون واللاكتوز.

4. ظروف التخزين ومدة الصلاحية: يتم تخزين الحليب المبستر في درجة حرارة من 2 إلى 8 درجات مئوية لمدة 3 إلى 10 أيام؛ ويمكن تخزين حليب UHT لمدة 3 إلى 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة، ويمكن أيضًا تخزين حليب UHT لمدة 1.5 شهرًا في الأكياس.

5. الاستهلاك المختلف: الحليب المبستر هو نوع الاستهلاك الرئيسي؛ أما حليب UHT فهو أقل استهلاكًا أو أقل.

البسترة، والمعروفة أيضًا باسم طريقة التعقيم بدرجة حرارة منخفضة أو طريقة التعقيم البارد، هي طريقة تعقيم تُستخدم فيها درجات حرارة منخفضة للقضاء على البكتيريا والحفاظ على نكهة المنتج وقيمته الغذائية. وتحديدًا، يتم تسخين الطعام في درجة حرارة منخفضة نسبيًا (عادةً ما بين 60 و82 درجة مئوية) في وقت محدد، لتحقيق غرض التعقيم. وهي طريقة تُشبه تكسير الزهور لتوفير الفحم، مما يُحقق غرض التعقيم دون إتلاف أدوات الطعام، ويحافظ على جودة المنتج.

التعقيم بدرجة حرارة عالية، يستخدم عادة فوق 135 درجة مئوية للتعقيم لبضع ثوان، ينتمي إلى وضع التعقيم التقليدي، والضغط العالي، والتعقيم بدرجة حرارة عالية، مما يتطلب من مواد التعبئة والتغليف أن يكون لها قسم عالي ومقاومة معينة لقوة الطهي، من محتوى المغذيات، التعقيم بدرجة حرارة عالية بسبب درجة الحرارة العالية، سوف تدمر العناصر الغذائية أكثر من البسترة، والتدمير هو أساسا الفيتامينات وغيرها من العناصر الغذائية الدقيقة، والبروتينات الأخرى، والدهون وما إلى ذلك لا تختلف كثيرا.

المصدر: شبكة شيانجي

حقوق الطبع والنشر محفوظة للمؤلف. لإعادة الطباعة لأغراض تجارية، يُرجى التواصل مع المؤلف للحصول على إذن. لإعادة الطباعة لأغراض غير تجارية، يُرجى ذكر المصدر.