البسترة، الفرق بين البسترة والتعقيم بدرجة حرارة عالية

المطهر المبستر هو مطهر يحتوي على الكلور، ومكونه الرئيسي هو هيبوكلوريت الصوديوم، وهو مناسب لتطهير مختلف الأسطح والبيئة، ولأن المطهر المبستر يحتوي على نسبة معينة من المواد المسببة للتآكل، لذلك يجب تخفيفه قبل الاستخدام، ويمكن وضعه في جهاز رش، ورش تطهير الغرفة، ويمكن استخدامه أيضًا لمسح الأرض للتطهير.

مبادئ البسترة

هو مطهر فعال للغاية يعتمد على هيبوكلوريت الصوديوم، ومكونه الرئيسي هو هيبوكلوريت الصوديوم (NaClO). سائل عديم اللون أو أصفر فاتح، يحتوي على نسبة كلور فعالة تتراوح بين 5.5 و6.5%. يتميز هيبوكلوريت الصوديوم بخصائص التبييض، حيث ينتج عن تحلله المائي حمض الهيبوكلوروز (HClO) ذو الخصائص المبيضة. حمض الهيبوكلوروز حمض ضعيف، أقل حموضة من حمض الكربونيك. ومع ذلك، يتمتع بقدرة أكسدة قوية، مما يمكنه من أكسدة المواد المختزلة وتغيير طبيعتها، وبالتالي يؤدي دوره كمطهر. يتفاعل ثاني أكسيد الكربون (CO2) الموجود في الهواء والمذاب في محلول هيبوكلوريت الصوديوم مع هيبوكلوريت الصوديوم لإنتاج حمض الهيبوكلوروز المبيض.

احتياطات استخدام المطهرات المبسترة

1يحتوي المطهر المبستر على بعض الخصائص المهيجة والمسببة للتآكل، لذا يجب تخفيفه قبل الاستخدام. يتراوح تركيز التخفيف عادةً بين 0.2 و 0.5، أي 1000 ملليلتر من الماء مع 2 إلى 5 ملليلترات من المطهر المبستر. مدة النقع من 10 إلى 30 دقيقة. يجب غمر الأدوات المعقمة بالكامل في الماء، وبعد التعقيم يجب غسلها بالماء النظيف قبل الاستخدام.

2. يتميز المطهر المبستر بتأثير تبييض قوي وتآكل شديد، لذا من الأفضل عدم استخدامه لتطهير الملابس، ويجب استخدامه عندما يكون التركيز منخفضًا، ويجب ألا تكون مدة النقع طويلة جدًا.

3. المطهر المبستر هو مطهر يحتوي على الكلور، والكلور غاز متطاير، لذلك يجب تغطية وعاء المطهر، وإلا فلن يتمكن من تحقيق تأثير التطهير.

4. لا تخلط المطهر المبستر مع المنظفات أو المطهرات الأخرى، لأن ذلك سيزيد من تركيز الكلور في الهواء ويسبب التسمم بالكلور.

5. للتمييز بين مفهومي التطهير وإزالة السموم، إذا كان هناك تسمم غذائي أو دوائي آخر، تذكر عدم استخدام المطهر المبستر كترياق، ويجب طلب الرعاية الطبية في الوقت المناسب.

6. يجب وضع المطهر المبستر بعيدًا عن متناول الأطفال لتجنب سوء الاستخدام.

7. من الأفضل عدم استخدام مطهر البسترة لتطهير الخضراوات والفواكه وغيرها من الأطعمة.

8. المطهر المبستر صالح للاستخدام لمدة عام واحد بشكل عام، ويجب الانتباه إلى تاريخ الإنتاج عند الشراء والاستخدام، حيث أن تركه لفترة طويلة يقلل من محتوى الكلور الفعال ويؤثر على فعالية التطهير.

9. إذا تم صبغ الملابس ذات الألوان الفاتحة، فيمكن أيضًا تبييضها باستخدام مطهر مبستر.

10. مطهر موضعي، وليس مطهر فموي، يوضع في أماكن لا يمكن للأطفال الوصول إليها.

11. هذا المنتج له تأثير تآكلي على المعادن وتأثير تبييضي على الأقمشة. استخدمه بحذر.

12. هذا المنتج يسبب تهيجًا للجلد، لذا يجب ارتداء القفازات عند استخدامه، وتجنب ملامسته للجلد.

13. يُحظر استخدام الصوف والكتان والنايلون والجلد والحرير.

14. يجب استخدام هذا المنتج الآن، للاستخدام لمرة واحدة فقط، لا تخففه بالماء الساخن فوق 50 درجة مئوية.

15. يجب تخزين هذا المنتج في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية بعيدًا عن الضوء.

16. من الأفضل ارتداء القفازات عند الاستخدام.

الفرق بين البسترة والتعقيم بدرجة حرارة عالية

1. تختلف درجة حرارة التعقيم ووقته: يستخدم الحليب المبستر درجة حرارة تعقيم أقل؛ يتم تعقيم الحليب المعقم بدرجة حرارة عالية جدًا فوق 135 درجة لعدة ثوانٍ.

2. نكهة مختلفة: طعم الحليب المبستر طازج، قريب من طعم الحليب الطازج؛ أما حليب Uht فله طعم مطبوخ أو مبخر.

3. اختلاف التغذية: الحليب المبستر أقل ضرراً من الناحية الغذائية؛ الحليب المعالج بالحرارة العالية أكثر ضرراً من الناحية الغذائية، وخاصة المغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات، ولكن لا يوجد فرق كبير في العناصر الغذائية الرئيسية مثل البروتين والدهون واللاكتوز.

4. شروط التخزين وفترة الصلاحية: يتم تخزين الحليب المبستر عند درجة حرارة من 2 إلى 8 درجة مئوية لمدة من 3 إلى 10 أيام؛ ويمكن تخزين الحليب المعالج بالحرارة العالية لمدة من 3 إلى 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة، ويمكن أيضًا تخزين الحليب المعالج بالحرارة العالية لمدة 1.5 شهر في الأكياس.

5. اختلاف الاستهلاك: الحليب المبستر هو النوع الرئيسي للاستهلاك؛ أما الحليب المعالج بالحرارة العالية فيتم استهلاكه بشكل أقل.

البسترة، والمعروفة أيضًا باسم طريقة التعقيم بدرجة حرارة منخفضة أو طريقة التعقيم البارد، هي طريقة تعقيم تستخدم درجات حرارة منخفضة لقتل البكتيريا مع الحفاظ على العناصر الغذائية في المنتج ونكهته. وتحديدًا، يتم تسخين المنتجات الغذائية في درجات حرارة منخفضة نسبيًا (عادةً ما بين 60 و82 درجة مئوية) لفترة زمنية محددة، بهدف تعقيمها. وهي طريقة فعالة من حيث التكلفة، إذ تُحقق غرض التعقيم دون إتلاف أدوات تحضير الطعام، مع الحفاظ على جودة المنتج فقط.

التعقيم بدرجة حرارة عالية، والذي يُستخدم عادةً عند درجة حرارة أعلى من 135 درجة مئوية لبضع ثوانٍ، ينتمي إلى أساليب التعقيم التقليدية. يتطلب التعقيم بدرجة حرارة عالية وضغط عالٍ أن تتمتع مواد التعبئة والتغليف بنفاذية عالية ومقاومة معينة للحرارة. من حيث المحتوى الغذائي، فإن التعقيم بدرجة حرارة عالية يؤدي إلى تدمير العناصر الغذائية بشكل أكبر من البسترة، حيث يكون التدمير بشكل رئيسي للفيتامينات والمغذيات الدقيقة الأخرى، بينما لا يختلف الأمر كثيرًا بالنسبة للبروتينات والدهون وما إلى ذلك.

المصدر: شبكة شيانجي

حقوق النشر محفوظة للمؤلف. لإعادة النشر لأغراض تجارية، يُرجى التواصل مع المؤلف للحصول على إذن. أما لإعادة النشر لأغراض غير تجارية، فيُرجى ذكر المصدر.